1 кг белокочанной капусты, 100 г очищенной мякоти тыквы, 60—70 г кураги, 2 ч. ложки соли, по 6—7 горошин черного и душистого перца, щепотка корицы
Капусту нашинковать, перетереть с солью, добавить специи. Мякоть тыквы нарезать соломкой или натереть на терке. Курагу промыть, разрезать на 2—4 части, залить теплой водой на 15—20 мин. Затем воду слить, смешать курагу и тыкву. В емкость для квашения выложить слоями капусту и тыкву с курагой, каждый слой утрамбовать. Установить гнет. Держать при комнатной температуре 3 дня, ежедневно снимать пену и протыкать капусту деревянной палочкой. Готовую капусту поставить на хранение в прохладное место.
Меню сайта