Капуста квашенная головками, переслоенная шинкованной или рубленой капустой. При квашении данного вида капусты очищенные головки плотно укладывают, переслаивая их 15-сантиметровым шаром шинкованной или рубленой капусты со специями, добавляют соль, (15—20 г/кг) сверху закрывают цельными зелеными листьями, поверх которых кладут чистую ткань, деревянный кружок и груз. Своевременно снимают пену, моют ткань и кружок.
Меню сайта