1 кг капусты, 120—150 г свеклы, 30 г острого перца, 50 г ржаного хлеба
Для рассола: 1 л воды, 1½ ст. ложки соли, щепотка тмина, 2 лавровых листа
Капусту нарезать крупными кусками, свеклу — тонкими ломтиками, острый перец без семян — колечками. Уложить капусту и свеклу в емкость для квашения, пересыпая колечками перца. Приготовить рассол: довести до кипения воду со специями, добавить соль и размешать. Залить кипящим рассолом овощи, прижать гнетом, чтобы не всплывали. Когда рассол остынет до комнатной температуры, добавить корочку ржаного хлеба. Держать при комнатной температуре 3—4 дня. Готовую капусту хранить в прохладном месте.
Меню сайта