4 кг белокочанной капусты, 150 г свеклы, 50 г чеснока, 50 г корня хрена
Для рассола: 2 л воды, 3 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара
Кочаны капусты очистить от верхних листьев, удалить кочерыжки, разрезать на 4—6 частей. Чеснок нарезать пластинками, хрен и свеклу — брусочками. Выложить овощи слоями в емкость для квашения, слегка уплотнить. Довести воду до кипения, растворить в ней соль и сахар, дать немного остыть. Теплым рассолом залить овощи, накрыть емкость марлей. Держать 2—3 дня при комнатной температуре. Затем переставить на хранение в холодное место.
Меню сайта