4 кг білокачанної капусти, 3 кг яблук, 250—300 г моркви, 50 г цукру, 50 г солі
Для розсолу: 1 л води, 25 г солі, 20 г меду
Капусту нашаткувати. Додати терту моркву, посипати сіллю, цукром і злегка перетерти руками, щоб овочі пустили сік. Укласти на дно ємності для квашення частину яблук, зверху викласти капусту, ущільнити, намагаючись заповнити всі порожнечі. Так викласти всі яблука й капусту, перешаровуючи й злегка втрамбовуючи, щоб виділився сік. Влити теплий розсіл, накрити ємність цілими промитими листками капусти й поставити гніт. Витримати за кімнатної температури 12—15 днів, потім перенести в прохолодне приміщення.
Меню сайта