1 кг белокочанной капусты, по 8 листьев черной смородины и вишни
Для рассола: 850 мл воды, 150 мл свекольного сока, 1 ст. ложка соли
Небольшие кочаны капусты разрезать на 4 части, большой — на 8 частей. Опустить капусту в кипяток на 1 мин, затем вынуть и дать остыть. Воду для рассола довести до кипения, размешать в ней соль, влить свекольный сок и дать остыть. На дно подготовленной емкости для квашения выложить половину листьев смородины и вишни, на них — капусту, накрыть оставшимися листьями и залить холодным рассолом. Прижать гнетом и держать при комнатной температуре 4—5 дней. Готовую капусту переставить на хранение в прохладное место.
Меню сайта