1 кг белокочанной капусты 100 г корня сельдерея 20 г соли
Капусту нашинковать, соединить с натертым на терке корнем сельдерея, посолить и перемешать. Полученной массой плотно наполнить банки и положить сверху гнет.
После завершения брожения банки закрыть крышками и убрать на хранение в прохладное место.
Капуста, квашенная кочанами
Белокочанная капуста
Для рассола:
1 л воды 40 г соли 20 г сахара Черный перец горошком, лавровый лист, тмин по вкусу
В воду всыпать сахар и соль, добавить лавровый лист, черный перец горошком, тмин и довести до кипения на среднем огне.
Разрезать кочаны на 2–4 части, положить в эмалированную кастрюлю, залить рассолом, придавить гнетом и убрать на хранение в прохладное место.
Капуста краснокочанная квашеная
5 кг краснокочанной капусты 100 г сахара 100 г соли
Нарезать капусту небольшими кусочками, добавить соль и сахар, затем перемешать и слегка перетереть, чтобы выступил сок.
Переложить капусту в эмалированную кастрюлю, придавить гнетом и держать при комнатной температуре 2 недели, после чего вынести на холод.
Меню сайта