САЛАТ ІЗ СВІЖОЇ БІЛОГОЛОВОЇ КАПУСТИ, ПОМІДОРІВ І МОРКВИ
Капусту дрібно шаткують, кладуть у каструлю, додають солі, оцту, нагрівають, безперервно помішуючи до осідання її на дно посудини (перегрівати не слід, бо перегріта капуста буде дуже м'якою), відціджують сік, додають шаткованої ріпчастої цибулі, олії, цукру, тертої моркви, добре все змішують, викладають у салатник у вигляді гірки, навколо кладуть помідори, нарізані півкружальцями, і посипають дрібно посіченою зеленою цибулею.
На 500 г капусти — 280 г свіжих помідорів, 150 г моркви, 100 г ріпчастої цибулі, 3 ст. ложки олїі, 4 ст. ложки 3-процентного оцту, 1,5 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі.
САЛАТ ІЗ СВІЖОЇ БІЛОГОЛОВОЇ КАПУСТИ, ЯБЛУК ТА ЦИБУЛІ
Капусту дрібно шаткують, кладуть у каструлю, додають солі, оцту, нагрівають, безперервно помішуючи до осідання її на дно посудини, відціджують сік, додають нарізаних соломкою свіжих яблук, сметани, змішаної з цукром і перцем, і шаткованої ріпчастої цибулі. Все добре перемішують і викладають у салатник або на блюдо.
На 500 г свіжої капусти — 200 г свіжих яблук, 75 г ріпчастої цибулі, 3 чайні ложки цукру,3/4 склянки сметани, на кінчику ножа меленого чорного перцю.
САЛАТ З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ
Цвітну капусту варять, розбирають на окремі суцвіття, заливають олією, змішаною з оцтом, цукром, меленим перцем і сіллю, посипають вареними посіченими яйцями і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
На 500 г цвітної капусти — 2 ст. ложки нарізаної зеленої цибулі, 1 яйце, І чайну ложку цукру, І ст. ложку олїі, 1,5 ст. ложки 3-процентного оцту, на кінчику ножа меленого чорного перцю.
САЛАТ З КВАШЕНОЇ КАПУСТИ І ГРИБІВ
Квашену капусту віджимають, додають шаткованої ріпчастої цибулі, нарізаних кусочками солоних або маринованих грибів, кориці, гвоздики, олії, цукру, все добре змішують, викладають у салатник або на блюдо у вигляді гірки і посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.
На 500 г квашеної капусти — 150 г грибів солоних чи маринованих, 150 г ріпчастої цибулі, по 2 ст. ложки олії й цукру, по 0,1 г гвоздики й кориці, 1 ст. ложку нарізаної зелені петрушки.
Меню сайта