І спосіб. Обчищену білоголову капусту дрібно нашаткувати, покласти у широку каструлю, додати оцет, сіль (15 г на 1 кг капусти), нагріти, безперервно розмішуючи, доти, поки вона не осяде і не набуде рівномірного матового кольору.
Після цього капусту швидко охолодити, з'єднати з клюквою, нашаткованою зеленою цибулею або морквою, додати олію, цукор і перемішати. Подаючи на стіл, посипати нашаткованою зеленою цибулею.
Під час нагрівання необхідно стежити, щоб капуста не дуже розм'якшилась, інакше вона не буде хрусткою. Розм'якшення капусти нагріванням на відміну від перетирання її сіллю більш раціональний спосіб, оскільки при цьому більшою мірою зберігаються поживні речовини, значно скорочується час обробки її і збільшується вихід готової продукції на 25—30 %.
II спосіб. Капусту нашаткувати тоненькою соломкою, пересипати сіллю, перетерти до появи соку, додати цукор, заправити оцтом і олією. У салат з білоголової капусти можна додати свіжі або квашені яблука, мариновані сливи або вишні, виноград, клюкву, сиру моркву.
Для приготування салату з маринованими фруктами частину маринаду можна використати замість оцту.
Меню сайта