Підготовлену капусту нашаткувати, обшпарити, посипати дрібною сіллю (15 г на 1 кг капусти ) і перемішати, залишити на 15—20 хв, потім перетерти до появи соку і м'якої консистенції. Перетерту капусту злегка віджати, додати оцет, поставити в холодне місце на 1,5—2 год. Потім заправити відваром кориці і гвоздики з цукром.
Приготування відвару. У воду додати корицю, гвоздику і цукор, довести до кипіння, потім відвар настоювати протягом 30 хв і процідити.
Перед подаванням капусту полити олією. Забарвлення капусти змінюється залежно від реакції середовища. Так, якщо салат заправляють оцтом, то фіолетове забарвлення змінюється на червоне.
Меню сайта