Воду кип'ятять разом з маслом, всипають відразу все борошно і безперервно вимішують на легкому вогні доти, поки тісто не відставатиме від каструлі. Тісту дають трохи охолонути (до 60— 70°), потім вбивають один за одним 6 жовтків, безперервно мішають і поступово додають збиті білки. Тісто беруть ложкою, опускають у киплячий жир і обсмажують при повільному кипінні до золотистого кольору. Готові пухкеники вибирають на тарілку, обкачують в товчених сухарях, змішаних з ваніллю, і подають гарячими з варенням.
На 1,5 склянки борошна— 1,5 склянки води, 6 яєць, І ст. ложку масла, 0,25 палички ванілі або пучку ваніліну, 0,25 склянки цукру, 100 г жиру, 100 г варення.
Меню сайта