Для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. 9%-ного уксуса
Для соуса: 150—200 мл подсолнечного масла, 2 головки чеснока, 1 ст. л. воды, соль, сахар, молотый острый перец, молотый черный перец
Кочаны капусты очистить от покровных листьев, разрезать каждый кочан на 4—8 частей (через кочерыжку). Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, бланшировать 3 минуты. Вынуть, остудить, вырезать кочерыжку. Каждую часть кочана разрезать поперек на 2—3 доли, выложить в емкость для маринования, густо пересыпая сухим горчичным порошком и тмином. Для маринада воду довести до кипения, растворить в ней соль и сахар, снять с огня, немного остудить, влить уксус, перемешать. Залить капусту маринадом, поставить в прохладное место на 3—4 дня. Перед подачей капусту вынуть из маринада, дать жидкости полностью стечь. Для соуса чеснок пропустить через пресс, добавить соль, сахар, перец, влить охлажденную кипяченую воду и тщательно перемешать, чтобы кристаллики соли и сахара полностью растворились. Соединить чесночную массу с подсолнечным маслом, хорошо перемешать. Маринованную капусту положить в глубокую миску, залить соусом и поставить в холодильник на 1 час.
Меню сайта