Мясо, фаршированное паштетом, заливное (Диеты 3; 11; 12; 14; 15)
Говядину средней упитанности (без костей) залить холодной водой, быстро довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Остудить в бульоне и нарезать тонкими ломтями. Приготовить паштет: жареную свинину, печень, репчатый лук, белые коренья, морковь мелко нарезать и стушить, затем трижды пропустить через мясорубку.
Добавив сливочное масло и соль, массу хорошо выбить. На ломоть мяса положить паштет и накрыть его другим ломтем. Положить в блюдо, украсить крутым яйцом, лимоном и зеленью, залить бульоном с растворенным в нем желатином.
Говядина —80 г, свинина —20 г, печень-30 г, репчатый лук —5 г, белые коренья — 3 г, морковь — 3 г, сливочное масло — 5 г, соль, яйцо — 7б шт., лимон — 1/5 шт., зелень — 5 г, бульон — 75 г, желатин — 3 г.
Форма входа