Дважды пропустить через мясорубку филе рыбы и лук, посолить и поперчить. Белок взбить в пену, вмешать в фарш. Довести до кипения 1 л воды, добавить специи и соль. Чайной ложкой, смоченной в воде, взять немного фарша. Опустить его в кипящую воду с помощью второй ложки. Повторить с остальным фаршем. Отварить клецки до готовности.