Форель паровая (Диеты 1—3; 5 — с молочным соусом; 11; 12; 15)
Рыбу, подготовленную, как указано в предыдущем рецепте, отварить в подсоленной воде с кореньями, добавив масло и белое вино. Выложить на блюдо, украсить шампиньонами, раковыми шейками или кнелями и залить паровым соусом, смешав его с процеженным рыбным бульоном. Сверху положить Ломтик лимона.
Форель— 150 г, соль, белые коренья— 15 г, сливочное масло— 15 г, белое столовое вино — 20 г, шампиньоны — 20 г, раковые шейки — 15 г, паровой соус — 100 г, лимон — 1 шт.
Форма входа