Диетический рецепт

(Диеты 2; 3; 6; 7; 10—12; 15)

Приготовить кислое тесто: дрожжи растворить в теплом молоке; добавив 1/4 нормы муки и немного сахара, размешать и поставить в теплое место. Когда масса увеличится в объеме в 3—4 раза, ввести в нее теплое молоко, соль, сахар, яйца и оставшуюся муку. Хорошо вымесить, затем влить растопленное масло и месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет и начнет оседать, можно разделывать мучные изделия.

Морковь нашинковать, припустить в молоке и соединить с вареным рисом, пассерованным луком и рублеными яйцами. На смазанный маслом противень положить пласт теста, на него поместить слои фарша. Накрыть вторым пластом теста, края соединить. Поставить на расстойку, смазать яйцом и выпечь.

Пшеничная мука — 50 г, сахар — 5 г, сливочное масло — 15 г, молоко — 20 г, яйцо—1/2 шт., дрожжи — 2 г, морковь — 80 г, рис—15 г, репчатый лук— 15 г.