Говядину отварить, соединить с яблоками, нарубленным луком, свеклой, сыром, желтками и измельчить с помощью блендера. Полученную массу посолить, поперчить, перемешать и охладить.
Готовый паштет подать на стол на пшеничных тостах, полив ягодным соусом и украсив листочками кресс-салата.