2—2,5 кг печени, 100—120 г лука, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. смальца, ½ ч. л. черного перца, 1 молотый бутон гвоздики, щепотка душистого перца, щепотка мускатного ореха, щепотка корицы, соль
Печень нарезать кусками, удалить пленки и замочить в холодной воде на 2—3 ч. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета. Печень обжарить в смальце без соли.
Лук и печень пропустить вместе через мясорубку или измельчить блендером. Добавить к фаршу соль и специи, еще раз пропустить через мясорубку, ввести мягкое сливочное масло, перемешать и пропустить через мясорубку в третий раз.
Уложить паштет в литровые стеклянные банки, уплотнить. До края должно оставаться не менее 3 см свободного места. Накрыть банки крышками, стерилизовать в кипящей воде 2 ч, закатать и поставить в прохладное место.
Меню сайта