1 тушка индейки весом 1–1,5 кг 50 г корня сельдерея 50 г моркови 50 г сладкого перца красного цвета 50 г репчатого лука 30 г желатина Лавровый лист, душистый перец горошком и соль по вкусу
Сварить индейку с добавлением моркови, репчатого лука, корня сельдерея, лаврового листа и душистого перца, посолить в конце приготовления. Остудить бульон.
Залить желатин небольшим количеством бульона, через 30 мин довести до кипения, влить оставшийся бульон и процедить.
Освободить мясо от костей, нарезать тонкой соломкой. Измельчить морковь, сладкий перец, соединить с мясом и бульоном (следить, чтобы не получилось слишком жидко), перемешать, наполнить смесью полиэтиленовую упаковку, туго завязать с обоих концов и положить в холодильник для застывания.
Холодец куриный
1 тушка курицы весом 1–1,5 кг 100 г репчатого лука 100 г моркови 100 г репчатого лука 30 г желатина Лавровый лист, душистый перец горошком и соль по вкусу по вкусу
Для украшения:
Лимон Лук-порей
Сварить курицу с добавлением лаврового листа, душистого перца, моркови, репчатого лука и соли, нарезать мясо крупными кусками, разложить по формам.
Замочить желатин в небольшом количестве остуженного бульона, через 30 мин довести его до кипения, соединить с оставшимся бульоном, процедить, залить курицу и поместить в холодильник для застывания.
Подать холодец на стол с луком-пореем и лимоном, нарезанным кружочками.
Холодец куриный на говяжьем бульоне
1 тушка курицы весом 1–1,5 кг 500 г говяжьих костей 100 г репчатого лука 100 г моркови 20 г желатина Зелень укропа, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу
Сварить курицу и кости с добавлением моркови, репчатого лука, лаврового листа, перца горошком и соли. Вынуть мясные продукты, мякоть освободить от кожи и костей, нарезать кусочками, морковь — брусочками.
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 30 мин, затем довести до кипения, соединить с бульоном и процедить.
На дно форм положить укроп, поверх — мясо, смешанное с морковью, залить бульоном и убрать в холодильник для застывания.
Меню сайта