1 кг филе лосося, 100 г укропа, 100 г лимона, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. белого или черного перца, 1 ст. л. крупной соли
Укроп мелко нарубить, смешать с сахаром, солью и перцем. Этой смесью натереть филе лосося. Накрыть пленкой или крышкой и мариновать в холодильнике ночь. Затем отряхнуть маринад. Нарезать филе кусочками. Нанизать на предварительно замоченные деревянные шпажки. Жарить над углями, регулярно переворачивая. Не пережаривать. Из половины лимона выжать сок, оставшийся нарезать ломтиками. Подавать шашлычки, полив лимонным соком и украсив ломтиками лимона.
Шашлык из лосося с яблоками
800 г филе лосося, 200—300 г кисло-сладких яблок
Для маринада: 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, сок ½ лимона, молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль по вкусу
Соединить все компоненты для маринада и растереть до однородности. Яблоки тщательно вымыть, не чистить. Разрезать на четверти, вырезать сердцевину. Разрезать каждую четверть еще на два кусочка. Филе нарезать кусочками со стороной около 2,5 см. Соединить с яблоками, залить маринадом, аккуратно перемешать и мариновать в холодильнике около 1 часа. Замочить на это время деревянные шпажки. Нанизать кусочки яблок и рыбы на шпажки. Жарить над углями до готовности (4—6 минут). Не пережаривать.
Шашлык из лосося классический
300 г филе лосося, 50 г лимона, молотый черный перец, соль по вкусу
Натереть филе солью и перцем, нарезать крупными кусочками. Выжать сок из лимона. Нанизать филе на шампур и жарить, поливая лимонным соком. Подавать со свежей зеленью и лимоном.
Меню сайта