750 г филе рыбы, ¼ стакана белого вина, 1—2 луковицы, 300 г корня сельдерея, 300 мл рыбного бульона, соль и специи по вкусу
Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, сахар, соль и перец по вкусу
Лук нарезать полукольцами. Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке или нашинковать соломкой. Овощи соединить, выложить в сотейник. Сверху уложить порционные куски рыбы, залить бульоном и вином, добавить соль и специи по вкусу, довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой около 20—25 минут. Отварную рыбу выложить на блюдо. Бульон процедить и уварить вдвое. Для соуса муку обжарить на сухой сковороде до кремового оттенка. Добавить сливочное масло, тщательно растереть. Постепенно влить горячий уваренный бульон, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить сметану, лимонный сок, сахар, соль, перец, проварить до загустения. Отварную рыбу полить приготовленным соусом и подать на стол.
Меню сайта