Яблоки средней величины — 100 г, масло растительное — 5 мл, пудра сахарная — 5 г, соус винный — 50 г. Выход — 125 г.
Мытые яблоки нанизать на вертел, хорошо смазать растительным маслом и обжарить в шашлычном шкафу, периодически поворачивая его. Перед концом обжарки яблоки посыпать сахарной пудрой. Подавать по два яблока, политые соусом.
Яблоки Сюрприз
Яблоки — 100 г, сок лимонный — 5 мл, тарталеты готовые из песочного теста — 30 г, мороженое сливочное закаленное — 25 г, ром — 2 мл, белок яичный — 10 г. Выход — 170 г.
Яблоки почистить, вырезать сердцевину, полученное отверстие несколько расширить, взбрызнуть лимонным соком. Яблоки слегка припустить. Каждое яблоко положить на тарелку и
Большие спелые груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Припустить в сахарном сиропе с добавлением корицы и цедры и охладить. Охлажденные белки слегка посолить и взбить венчиком. По мере взбивания ввести половину порции сахара. В конце взбивания добавить остаток сахара, в том числе ванильного. Половинки груш положить в форму, сверху полить шоколадным соусом и выложить на каждую половинку белковую массу. Обжарить на решетке до образования золотистой корочки.
Персики-гриль
Персики — 100 г, масло сливочное — 5 г, корица — 0,001 г. Выход — 75 г.
Персики разрезать пополам и удалить косточки. Резаной стороной положить на сковороду, смазать растопленным маслом, посыпать сахаром и корицей. Обжарить на решетке до расплавления сахара.
Вместо персиков можно использовать абрикосы. Для улучшения вкуса фрукты слегка взбрызнуть коньяком.
Персики и абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Очищенные яблоки и груши разрезать на четыре части и удалить сердцевину. Настоять фрукты в маринаде из яблочного сока, меда и коньяка 30 мин, затем попеременно нанизать их на вертел и обжарить в шашлычном шкафу, периодически поливая маринадом.
Меню сайта
