Выбрать спелые, твердые и неповрежденные плоды айвы, очистить их от пушка и плодоножки, при помощи желобкового ножа соскоблить мякоть, удалить семена, сделать «чашечки» и положить в кипяченую воду, иначе они почернеют.

Приготовить фарш из жирного мяса с добавлением рубленого лука, сырого яйца или отварного риса, соли и перца. Перемешать и зафаршировать айву.

I способ варки: на пару, в ярусах каскана (паровой кастрюли), время готовности —45—50 минут.

II способ варки: уложить в кастрюлю, залить водой, варить при слабом кипении. Время готовности — 40—45 минут. Подается в тарелках по 2 штуки на порцию. При втором способе бульон подается отдельно в пиалах.

На 10—12 штук айвы—700 г фарша, 1/2 стакана отварного риса или 1 сырое яйцо, 1 головка лука. Соль н специи — по вкусу.

Похожие рецепты:

• БЕХИЛИ ПАЛОВ (ПЛОВ С АЙВОЙ)
• БЕХИЛИ ЖАРКОП (ЖАРКОЕ С АЙВОЙ)
• Димлама бехи (печеная айва)
• Мармелад из айвы японской
• СЫРАЯ АЙВА С САХАРОМ
• Сушеная айва
• Компоты из айвы
• Пюре, варенье из айвы
• Сок из айвы
• Айва вяленая
• Компот з айви
• Айва в сиропі
• Айвове повидло
• Айвовий конфітюр
• Конфітюр з айви
• Мармелад з айви
• Айвово-апельсиновий мармелад
• Айва маринованная
• Айва в пряном маринаде
• Айва с медом на зиму