Айву консервують тільки стиглу. Відсортовану айву миють, обчищають шкірочку (можна консервувати і з шкірочкою), виймають серцевину, нарізають скибочками або кубиками завтовшки 15—20 мм. Нарізану айву, щоб вона не потемніла, слід зберігати у воді. Нарізані кусочки айви бланшують до напівготовності, а потім охолоджують.
Охолоджену айву щільно укладають у банки місткістю 0,5 л — 350— 380 г, 1,0 л —660—750 г і 3,0 л —2100 г. Потім банки заливають гарячим сиропом 30—35 %-ної концентрації, накривають кришками і стерилізують у киплячій воді: місткістю 0,5 л—15 хв, 1,0 л — 20 хв і 3,0 л — 35 хв.
Меню сайта