Хорошо вызрегшую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрезают пополам, удаляют семенную камеру и очищают от кожуры. Затем ее режут на кубики размером 1 см, бланшируют в кипящей воде 1—2 мин и охлаждают в холодной. В полулитровую банку кладут около 350 г тыквы, 25 г 9%-ного уксуса, добавляют по 3—4 шт. гвоздики и черного перца, немного (0,5 г) корицы и один лавровый лист, все заливают кипящим раствором (1 л воды, 30 г соли и 20 г сахара); банки прогревают в слабокипящей воде: полулитровые — 3—5, литровые — 8—10 мин; затем их закатывают и охлаждают. По этой же рецептуре можно консервировать кабачки и патиссоны.
Меню сайта