Грузди, подгруздки, волнушки, серушки, сыроежки, колпаки кольчатые и некоторые виды рядовки можно солить после предварительного бланширования. Для этого очищенные и промытые грибы выложить на дуршлаг или металлическое решето и опустить в кипящую воду на 5—8 мин. Затем быстро остудить под струей холодной воды, дать воде стечь. Грибы уложить в посуду слоями, посыпая солью. По желанию в качестве пряностей можно использовать зубчики чеснока, корень петрушки, хрен, веточки укропа или сельдерея, а также листья дуба, смородины, вишни. Засоленные таким способом грибы будут готовы к употреблению через 15 дней.
Меню сайта