Ягоды пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и подогреть до 60—70 °С. Чтобы увеличить выход сока, на каждый килограмм дробленой массы добавить 150 мл воды. Подогретую массу спрессовать, сок процедить и подогреть до 75—78 °С (для осаждения белковых веществ). Сок снова процедить, довести до кипения, кипятить 2—4 мин. Разлить в бутылки или банки, сразу же укупорить и положить горизонтально (бутылки) или поставить дном вверх (банки), остудить до полного остывания.
Меню сайта