Торт «Киевский» Мука высшего сорта — 45, сахар — 234, яичные белки — 202, ядра орехов — 143, ванильная пудра — 1,3, цукаты — 34.
Для крема сливочного:
пудра сахарная — 104, масло сливочное — 196, молоко сгущенное — 78, коньяк — 7, ванильная пудра — 2.
Для крема шоколадного:
сахарная пудра — 5, масло сливочное — 9, молоко сгущенное — 4, какао-порошок — 0,8, ванильная пудра — 0,4, коньяк — 0,3.
Выход — 1 кг.
Яичные белки взбить до устойчивой пены, добавляя постепенно ванильную пудру и сахар, затем добавить жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесить тесто. В круглые, выстланные бумагой формы выложить тесто слоем 6—7 мм и выпекать при температуре 140— 160 °С. Выпеченные полуфабрикаты охладить и выдержать для укрепления структуры в течение 12—24 ч.
Готовые пласты склеить сливочным кремом. Сверху покрыть шоколадным кремом, украсить сливочным кремом и цукатами. Боковую поверхность смазать кремом и обсыпать крошкой.
Меню сайта