1 кг гострого перцю, 100 г зелені селери, 15—20 г часнику, 4—5 лаврових листків
Для розсолу: 1 л води, 80 г солі
На дно ємності для квашення покласти вимиту й обсушену зелень селери. Зверху викласти проколотий біля плодоніжки гострий перець, нарізаний часник і лавровий листок. У окропі розчинити сіль, остудити. Залити перець остиглим розсолом, зверху поставити гніт. Залишити за кімнатної температури на 5—10 днів, періодично перемішувати. Коли перець посвітлішає, він готовий. Розкласти перець у стерилізовані банки. Воду, що залишилася від квашення, скип’ятити, залити перець. Банки закрутити, перевернути й укутати на 2 години.
Меню сайта