Диетический рецепт

(Диеты 11; 12; 15)

Приготовить кислое тесто: дрожжи растворить в теплом молоке; добавив 1/4 нормы муки и немного сахара, размешать и поставить в теплое место. Когда масса увеличится в объеме в 3—4 раза, ввести в нее теплое молоко, соль, сахар, яйца и оставшуюся муку. Хорошо вымесить, затем влить растопленное масло и месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет и начнет оседать, можно разделывать мучные изделия.

Отваренный до полуготовности рис, замоченные и отваренные сушеные грибы и пассерованный лук соединить. Заправить начинку рубленой зеленью. Сформовать пирожки, смазать их яйцом и выпечь.

Пшеничная мука — 50 г, молоко—20 г, сливочное масло — 30 г, яйцо — 1/5 шт., сахар — 5 г, дрожжи — 1 г, рис — 20 г, сухие грибы — 10 г, репчатый лук — 20 г, зелень петрушки — 5 г.