Диетический рецепт

(Диеты 2; 3; 5—7; 10—12; 15)

Приготовить песочное тесто: Из муки, воды, яиц с добавлением нескольких капель лимонной кислоты замесить тесто. Накрыть ком салфеткой. Через 10—15 минут раскатать пласт толщиной в 1—1,5 см. На середину положить размятое масло, накрыть его краями пласта, раскатать тесто в длину, чтобы масло распределилось равномерно, затем сложить вчетверо, раскатать еще раз, вновь сложить и раскатать и поставить на холод. Через 15—20 минут проделать это дважды с таким же промежутком (всего тесто раскатывается шесть раз). После этого выдержать ком на холоде в течение 20 минут. Во время разделывания ком, от которого отрезаются порции, должен быть покрыт влажной салфеткой.

Морковь нашинковать и припустить в масле; добавив нашинкованные яблоки и сахар, продолжать тушить 10 минут. Из теста и начинки сформовать пирожки. Смазать их яйцом и выпечь в духовом шкафу.

Мука —50 г, сливочное масло—15 г, сметана — 25 г, простокваша — 5 г, яйцо — 1/4 шт., сода, морковь — 50 г, яблоки — 50 г, сахар — 10 г.