12 яиц, 250 мл молока, 250 г сахара, 50 г муки, ваниль по вкусу, сливочное масло для смазывания форм, сахарная пудра для оформления
Белки отделить от желтков, взбить до устойчивых пиков. Желтки растереть с сахаром и ванилью. Всыпать муку, тщательно перемешать. В несколько приемов влить холодное молоко, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Поставить смесь на слабый огонь и, непрерывно помешивая, проварить до загустения. Горячую смесь сразу же влить тонкой струйкой в белковую массу, тщательно взбивая с помощью миксера. Формочки для суфле смазать сливочным маслом, выложить в них приготовленную воздушную массу. Выпекать в духовке при температуре 220 °С около 12—15 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 2—2,5 раза. Подавать на стол сразу после выпекания (иначе суфле осядет), посыпав сахарной пудрой.
Меню сайта