2 листа тонкого лаваша, 500 г смешанного мясного фарша, 2 ломтика батона, 1 луковица, 2 моркови, 1 яйцо, ½ стакана томатного соуса, ⅔ стакана сметаны, ¼ стакана молока, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Лук нарезать не очень мелко. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле почти до готовности. В фарш добавить размоченный в молоке батон, яйцо, перец, соль, перемешать. Лаваш разделить пополам. Каждый кусок смазать фаршем, скрутить в трубочку и оставить на пару минут. Разрезать на небольшие кусочки и выложить на сковороду по кругу разрезом вниз, обжарить. Приготовить соус: размешать сметану, томатный соус, добавить перец, соль, 1 стакан кипятка, перемешать, залить рулетики, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Выключить и оставить под крышкой еще на 10 минут.
Рулет праздничный с грибами
3 листа тонкого лаваша, 2 стакана майонеза, 700 г грибов, 350 г сыра, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. сливочного масла
Первый лист лаваша разложить на пищевой пленке и смазать майонезом. Нарезать петрушку. Грибы вымыть, нарезать и обжарить на сливочном масле. Второй лист лаваша смазать майонезом и выложить грибы. Накрыть третьим листом лаваша, смазать майонезом и натереть сыр. Свернуть лаваш рулетом и положить в холодильник на 1 час. Нарезать порционными кусочками, украсить зеленью и подать на стол.
Рулетики с лососем
1 тонкий армянский лаваш, 200 г копченого лосося, 100 г плавленого сыра, 100 г красной икры, 1 лайм, ½ пучка зелени
Смешать сыр с нарубленной зеленью. Разложить лаваш на доске, намазать сырной массой. Затем распределить ломтики лосося. Свернуть рулетом. Обернуть пергаментом или пленкой и поставить в холодильник на 15—30 минут. Вынуть рулет из холодильника, разрезать на 12 частей. Наколоть на палочку для сэндвичей по 2 рулетика. Один украсить красной икрой, на другой положить ломтик лайма.
Рулетики с курицей
5 листов тонкого лаваша, 350 г куриного филе, 300 г плавленого сыра, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла
Куриное филе отварить, измельчить, добавить сыр, майонез, хорошо перемешать. Полученной массой прослоить лаваши, свернуть рулетом, оставить минут на 30. Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 2 см и обжарить на растительном масле.
Рулетики с индейкой и сладким перцем
2 листа тонкого лаваша, 400 г индейки, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 2 соленых огурца, ½ стакана майонеза, 4 листа салата, 1 пучок зелени укропа и лука, перец, соль по вкусу
Отварить филе индейки в подсоленной воде до готовности и измельчить блендером. Мелко нарезать зелень и лук. Сладкий перец и огурцы нарезать небольшими кубиками. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить половину майонеза и перемешать. Листы лаваша смазать оставшимся майонезом. Разложить на лаваше листья салата, затем выложить начинку и плотно свернуть рулетом. Завернуть рулет в фольгу и убрать на 1 час в холодильник. Выложить блюдо листьями салата. Готовый рулет нарезать порционными ломтиками и выложить на блюдо. Подавать на стол, украсив кольцами зеленого лука.
Рулет рыбный
2 листа тонкого лаваша, 200 г красной малосольной рыбы, 250 г колбасного сыра, 2 стручка сладкого перца, 2 свежих или маринованных огурца, 2 отварных яйца, 1 упаковка соуса «1000 островов», ½ пучка зелени
Колбасный сыр и отварные яйца натереть на мелкой терке. Красную рыбу и сладкий перец нарезать небольшими кубиками. Огурцы нашинковать тонкими полосками. Зелень мелко нарубить. Смешать сыр, яйца, зелень, соус, добавить перец, соль. На рабочую поверхность выложить лист лаваша, часть начинки, сверху выложить половину рыбы и ломтики огурца, еще часть начинки. Накрыть вторым листом лаваша. Повторить. Плотно свернуть рулетом, обернуть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 2 часа. Нарезать блюдо порционными кусками и подать на стол.
Лист лаваша выложить на рабочую поверхность и смазать сыром. Сверху положить нарезанные сосиски и измельченный помидор. Накрыть вторым листом лаваша, смазать сыром и выложить измельченную зелень петрушки. Свернуть рулетом и положить на некоторое время в холодильник. Затем нарезать порционными кусочками и подать на стол.
Рулетики с курицей и сыром
1 лист лаваша, 100 г сыра, 50 г ветчины, 50 г куриного филе, ½ стакана кефира, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа
Перемешать рубленую зелень и тертый сыр. Куриную грудку нарезать тонкими пластинами, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Затем разобрать курицу на волокна или нарезать соломкой. Выложить на лаваш сыр, курицу, свернуть рулетом, выложить на противень. Яйцо размешать в кефире и залить рулеты. Поставить в нагретую до 240 °С духовку на 20 минут.
Закусочный рулет
3 листа тонкого лаваша, 200 г сыра, 3 огурца, 300 г моркови, 2½ стакана майонеза, 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. меда, 4 ст. л. кетчупа, 1 пучок листового салата, 2 пучка зелени укропа, молотый черный перец по вкусу
Приготовить соус из майонеза, горчицы, меда, кетчупа, черного молотого перца. Все тщательно перемешать. Натереть на мелкой терке сыр. Укроп мелко нарезать. Салат нарвать или нарезать. Огурец и морковь нарезать соломкой. Лист лаваша выложить на пищевую пленку, посыпать сыром. Уложить второй лист лаваша, смазать половиной соуса и посыпать укропом и салатом. Выложить сверху третий лист лаваша, смазать второй половиной соуса. Выложить морковь и огурец. Свернуть рулетом и поставить на некоторое время в холодильник. Перед подачей нарезать на порционные кусочки.
Закусочные рулетики
2 листа тонкого лаваша, 250 г говядины, 50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 пучок листового салата, 100 г натурального йогурта, 6 стеблей зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, черный перец, соль по вкусу
Говядину вымыть и отварить до готовности. Готовое мясо нужно «распушить» на очень тонкие волокна, как бы соскабливая их с целого куска мяса. Грецкие орехи очистить и мелко нарубить. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить мясо, орехи, пропущенный через пресс чеснок, измельченные лук и укроп. Посолить, поперчить, заправить йогуртом и тщательно перемешать. Каждый лист лаваша разрезать на полоски размером примерно 20 × 10 см. На полоску лаваша выложить лист салата. С одной стороны на край уложить по 1 ч. л. начинки. Свернуть рулетики и закрепить шпажкой. Уложить готовые рулетики на блюдо и подать на стол.
Рулет «Цезарь»
7 листов тонкого лаваша, 100 г сыра, 700 г индейки, 1 стакан сметаны, 2 помидора, ½ пучка листьев салата, 3 ст. л. растительного масла
Индейку нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до готовности, посолить, поперчить, добавить специи или соус по вкусу. Лист лаваша смазать сметаной, сверху выложить листья салата, кольца помидора, индейку, тонкий ломтик сыра. Свернуть рулетом, выложить на противень и поставить в нагретую до 200 °С духовку. Запекать до образования корочки.
Рулет с курицей по-мексикански
1 лист лаваша, 700 г куриного филе, 2 луковицы, 3 стручка сладкого перца, 100 г сыра, 4 помидора, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Куриное филе нарезать мелкими кусочками. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами. Лук и перец обжарить в подсолнечном масле в течение 10 минут. Добавить куриное филе, мелко нарезанную петрушку, перец, соль и тушить до готовности. Сыр натереть на крупной терке. Смешать готовую курицу и сыр. Смесь выложить на лаваш. Свернуть лаваш в трубочку, выложить на противень и запекать в духовке 10 минут. Приготовить соус: мелко нарезать помидоры и петрушку, смешать, добавить перец, соль, сок лимона. Выложить рулеты на тарелку и полить соусом.
Капустные рулеты
1 лист лаваша, 1 яйцо, 200 г тушеной белокочанной капусты, ½ стакана сметаны, 70 г сыра, 1 пучок зелени, специи по вкусу
Лаваш разрезать на несколько прямоугольников, на каждый выложить тушеную капусту, завернуть. Выложить в посуду для запекания. Приготовить соус: смешать яйцо со сметаной, рубленой зеленью и специями. Залить рулеты полученным соусом, посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку на 10—15 минут.
Рулет с печеночным паштетом
2 листа тонкого лаваша, 250 г печеночного паштета, 50 г сметаны, 1 плавленый сырок, 2 огурца, 200 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо
Лист лаваша смазать печеночным паштетом, затем сметаной. Выложить нарезанные кольцами огурцы и прямоугольники плавленого сыра. Сверху положить следующий лист лаваша и обжаренные с луком грибы. Свернуть рулетом. Разрезать его пополам и выложить в форму для запекания. Взбить яйцо со сметаной, солью и водой. Залить рулет, поставить в нагретую до 200 °С духовку и запекать 15 минут.
Рулетики с сыром и зеленью
1 лист лаваша, 6 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 2 стебля зеленого лука, 200 г сыра, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец по вкусу
Приготовить соус: смешать майонез, пропущенный через пресс чеснок и перец. Соединить тертый сыр, мелко нарезанные лук и зелень. Разрезать лист лаваша пополам. Смазать каждую часть соусом и посыпать начинкой. Свернуть лаваш рулетом и разрезать на порционные кусочки шириной примерно 3 см. На сковороде нагреть небольшое количество растительного масла и выложить рулетики. Через 1—2 минуты перевернуть. Готовые рулетики выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать можно как горячими, так и холодными.
Рулет фруктовый
2 листа тонкого лаваша, 1 крупное яблоко, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г вяленой вишни, 50 г чернослива без косточек, 70 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, ванилин или ванильный сахар, корица по вкусу
Сухофрукты хорошо промыть и замочить в горячей воде на 7—10 минут. При желании сухофрукты можно замочить в каком-нибудь алкогольном напитке (например, в роме или коньяке). В глубокой сковороде нагреть сливочное масло. Яблоко очистить, нарезать небольшими кубиками и отправить на сковороду. Добавить сахар и готовить, помешивая, 2—3 минуты. Сухофрукты откинуть на дуршлаг, нарезать небольшими кусочками (кроме изюма и вишни). Выложить сухофрукты в сковороду к яблокам. Перемешать и прогреть, помешивая, еще 2—3 минуты. Лаваш выложить на покрытый пергаментной бумагой противень. Слегка смазать сливочным маслом и накрыть вторым лавашем. Выложить начинку из сковороды на подготовленный лаваш и аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 10—12 минут. Готовый лаваш нарезать на порционные кусочки.
Рулет с колбасой и морковью по-корейски
1 тонкий лаваш, 100 г вареной колбасы, 100 г сыра, 70 г моркови по-корейски, 2 ст. л. майонеза, ½ пучка зелени петрушки
Смазать лаваш майонезом. Натереть на терке колбасу и сыр в произвольном соотношении. Выложить на одну половину лаваша сыр и колбасу. Накрыть второй стороной лаваша. Сверху положить немного моркови и зелени. Свернуть рулетом, завернуть в фольгу и положить на некоторое время в холодильник.
Рулетики диетические
3 листа тонкого лаваша, 400 г мясного фарша, 4—5 листьев салата, 2 помидора, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, 3 ст. л. майонеза
Обжарить фарш в течение 10—15 минут. На кусочки лаваша выложить листья салата, оставляя свободные края. Далее выложить тонко нарезанные кружочки помидора и рубленую зелень. Смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Свернуть рулетиками и обжарить с обеих сторон на среднем огне в течение 2—3 минут. Подавать с овощами и зеленью.
Рулетики к пиву
1 лист тонкого лаваша, 300 г салями, 200 г сыра, 3 ст. л. острого кетчупа, 2 ст. л. растительного масла
Лаваш смазать кетчупом. Сверху положить нарезанную кружочками салями и посыпать тертым сыром. Лаваш свернуть рулетом, нарезать кусочками, уложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в духовке 15—20 минут, пока лаваш не подрумянится.
Фаршированный лаваш
1 лист тонкого лаваша, 1 крупный помидор, 200 г копченого мяса, 100 г моцареллы, 2 ст. л. майонеза, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. соуса по вкусу
Лаваш смазать соусом по своему вкусу. Сверху выложить мелко нарезанное мясо, нарезанный дольками помидор. Посыпать нарезанным кольцами зеленым луком. Сверху выложить нарезанную кубиками моцареллу. Свернуть рулетом и смазать майонезом. Поставить в нагретую на 200 °С духовку и готовить до румяной корочки (примерно 5—10 минут).
Сладкий рулет
2 листа тонкого лаваша, 300 г чернослива, 100 г фундука, 100 г миндаля, ½ стакана сметаны, 2 ст. л. меда
Чернослив и орехи измельчить в блендере. Смазать листы лаваша медом, сверху выложить смесь из сухофруктов и орехов. Полить сметаной и свернуть рулетом. Выложить на противень, поставить в нагретую духовку и запекать 15—20 минут при температуре 200 °С.
Меню сайта