200 г куриного филе, 1 л овощного бульона, 400 г помидоров, 100 г моркови, 60 г лука, 10 маслин, 1—2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу
Бульон довести до кипения, положить в него куриное филе и варить 10 мин. Затем мясо вынуть, нарезать, бульон процедить. Морковь и лук очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжарить 5 мин. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 6—8 частей и вместе с томатной пастой добавить к овощам, тушить 5—7 мин. Бульон довести до кипения, выложить курицу, тушеные овощи, варить под крышкой 15—20 мин. В конце приготовления добавить измельченный чеснок, маслины, соль, специи и снять с огня. Подавать, посыпав зеленью.
Рецепт 2
1 кг курицы, 800 мл куриного бульона, 2 ст. л. коричневого риса, 2 ст. л. белого риса, 120 г помидоров, 100 г моркови, 80 г болгарского перца, 50 г лука, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец, зелень по вкусу
Отварить курицу в подсоленной воде, отделить филе от костей, нарезать тонкой соломкой. Бульон процедить. Нарезать мелкими кубиками перец, морковь, лук, обжарить в масле. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками. Бульон довести до кипения, всыпать подготовленный рис, варить 10 мин. Добавить помидоры, обжаренные овощи, нарезанное филе, соль, перец, варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Рецепт 3
1 курица (1,7 кг), 50 г свежих шампиньонов, 70 г моркови, 40 г корня петрушки, 40 г корня сельдерея, 100 г лука, 1—2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 яйцо, 220—240 г муки, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томата-пюре, красный молотый перец и черный перец горошком, соль по вкусу
Курицу залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до полуготовности. Добавить нарезанные грибы, морковь, коренья, лук, томат-пюре, перец, соль, варить до готовности. Курицу вынуть, бульон процедить. Муку просеять на стол горкой, сверху сделать выемку, разбить в нее яйцо, долить подсоленной воды, осторожными движениями замесить тесто. Оно должно получиться плотным и упругим. Тесто раскатать в очень тонкий пласт, посыпать мукой и нарезать тонкими полосками длиной 4—5 см. Лапшу отварить отдельно в бульоне. Мясо птицы отделить от костей и нарезать. Отваренные грибы и коренья нарезать соломкой. Добавить в бульон с лапшой мясо, грибы, коренья, чеснок, сметану, довести до кипения. Готовый суп посыпать зеленью петрушки.
Рецепт 4
300 г куриного филе, 400—500 г картофеля, 400 г помидоров, 100 г болгарского перца, 60 г репчатого лука, 1—2 зубчика чеснока, зелень, соль
Куриное филе разрезать на 8—10 частей, залить 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Через 10 мин добавить 100 г картофеля, натертого на крупной терке, и измельченный лук. Варить до готовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками, положить в суп. Добавить нарезанный кубиками оставшийся картофель и болгарский перец, посолить, варить до готовности картофеля. В готовый суп добавить зелень, нарезанный пластинками чеснок, перемешать и дать настояться 20 минут.
Меню сайта