100 г копченой грудинки, 1 стакан белой фасоли, 500 г помидоров, 100 г моркови, 100 г корня сельдерея, 1 средняя луковица, зелень, 4 ст. л. растительного масла, соль, душистый перец, паприка, молотый черный перец, кориандр по вкусу
Фасоль вымыть, залить водой на 3 ч, еще раз промыть и отварить до готовности. Растительное масло разогреть в сковороде, добавить нарезанную соломкой грудинку, жарить 3—4 мин. Морковь, лук и корень сельдерея вымыть, очистить. Коренья нарезать соломкой, лук — мелкими кубиками. Лук добавить к грудинке, обжарить до прозрачности. Затем положить морковь и корень сельдерея, жарить, помешивая, еще 5—7 мин. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый на 4 части и положить в кипящую воду (2,5 л). Варить 5 мин, затем вынуть, протереть через сито. Пюре добавить в отвар, туда же положить жареные овощи с грудинкой, отварную фасоль, соль, специи. Довести до кипения и держать на огне еще 5 мин. Готовый суп подавать с мелко нарезанной зеленью.
Меню сайта