З кісток і м'яса варять бульйон. Зварене м'ясо ріжуть на порції, а бульйон проціджують і варять в ньому попередньо розмочену у воді квасолю. За 15—20 хвилин до готовності квасолі в юшку кладуть нарізані соломкою, злегка підсмажені цибулю, корені моркви і петрушки, а також вермішель і варять до готовності.
Подаючи на стіл, юшку посипають зеленню петрушки.
На 314 склянки квасолі — 250 г яловичини або свинини, 100 г вермішелі, по 1 кореню моркви і петрушки, 1 цибулину, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 лавровий листок.
Меню сайта