Окіст баранини промивають, видаляють з нього кістки, змащують жиром, кладуть на сковороду або жаровню і смажать у духовці. Чищену цибулю нарізують кружальцями. Квасолю попередньо замочують, а потім варять. Коли м'ясо при обсмажуванні пустить сік, його солять, посипають перцем, кладуть з одного боку підготовлену цибулю, а з другого — зварену квасолю і продовжують смажити до готовності, періодично поливаючи соком і жиром, в якому баранина смажиться.
Готову баранину нарізують порціями і подають з квасолею, поливаючи соком, який утворився при смаженні.
На 1 кг баранини — 1 1/2 склянки квасолі, 2 1/2 ст. ложки жиру, 2 цибулини, З горошини чорного перцю.
Меню сайта