750 г помидоров, 750 г болгарского перца, 3 луковицы, 6 яиц, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу
Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нашинковать соломкой, добавить к луку, тушить около 10—15 минут. Выложить к овощам нарезанные ломтиками помидоры, аккуратно перемешать, посыпать солью и перцем, тушить под крышкой 3 минуты. Яйца слегка взболтать с солью и перцем, залить овощи. Сковороду накрыть крышкой, держать запеканку на слабом огне до готовности омлета.
Меню сайта