200 г стручковой фасоли, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 100 г черешкового сельдерея, 100 г лука, 3—5 зубчиков чеснока, 5 веточек свежего базилика, 50 мл оливкового масла, 20 мл бальзамического уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу
Чеснок очистить, пропустить через пресс. Стебли сельдерея нарезать кубиками, обжарить вместе с чесноком в сковороде на разогретом оливковом масле. Добавить очищенный и нарезанный кубиками репчатый лук, жарить до мягкости. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать ломтиками, положить в сковороду к овощам, тушить около 5—7 минут, время от времени перемешивая. Стручковую фасоль бланшировать в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и измельчить с помощью блендера.
Добавить к овощам стручковую фасоль, пюре из помидоров, влить бальзамический уксус, посолить и поперчить по вкусу, тушить до готовности. В конце добавить крупно нарезанные листья базилика, накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 2—3 минуты и подавать на стол.
Меню сайта