250 г пшена, 200 мл воды, 400 мл молока, 100 г маргарина, 100 г сахара, 100 г изюма, 3 яйца, соль по вкусу
Пшено залить кипящей водой, затем откинуть на сито, дать стечь жидкости. Ошпаренное пшено положить в кипящую воду, отварить до полуготовности, затем влить молоко, посолить и варить до готовности. Готовая каша должна быть очень крутой; если она жидковата, в конце варки снять с кастрюли крышку и дать жидкости выпариться. Заправить кашу маргарином, сахаром, промытым изюмом, взбитыми яйцами. Массу поместить в смазанную жиром форму и запечь в духовке до золотистой корочки.
Запеканка пшенная с тыквой
150 г пшена, 100 г тыквы, 150 мл молока, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 70 мл сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сухарей, соль по вкусу
Очищенную от корки и семян тыкву, нарезанную маленькими кубиками, опустить в кипящее молоко или воду, посолить, добавить сахар и довести до кипения. В смесь добавить пшено и варить кашу до готовности. Выложить кашу на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или сковороду. Разровнять поверхность, смазать смесью из яйца и сметаны и запечь в духовке. Подать запеканку со сметаной, маслом, молочным или сметанным соусом.
Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, его следует засыпать непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывать посуду, в которой варится рис.
Запеканка пшенная
Ингредиенты: 1⅓ стакана пшена, 750 мл молока, 1 ст. л. сахара, 80 г сливочного масла, 50 г изюма, 1 яйцо, 100 мл сметаны, 2 ст. л. молотых пшеничных сухарей, соль
Сварить вязкую кашу из пшена на молоке, добавить сахар и соль, дать ей немного остыть, добавить яйцо, промытый изюм, перемешать, выложить в смазанные маслом и посыпанные молотыми сухарями горшочки, поверхность разровнять, смазать сметаной. Запекать в духовке до образования румяной корочки. При подаче на стол запеканку полить маслом, отдельно подать горячий ягодный кисель.
Меню сайта