• 500 г куриной печени • 100 г моркови • 80 г лука • ½ апельсина • 60 г сливочного масла • молотый черный перец • соль • растительное масло
Духовку разогрейте до 250 °C. Куриную печень промойте, обсушите, полейте 2 ст. л. растительного масла, перемешайте. Выложите в большую форму для запекания в один слой. Готовьте в верхней части духовки по 8 минут с обеих сторон.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до мягкости на смеси 2 ст. л. растительного масла и 15 г сливочного. Добавьте запеченную печень, соль, перец и измельчите с помощью блендера или дважды пропустите через мясорубку. Добавьте 10 г сливочного масла.
С апельсина снимите цедру и выжмите сок. Морковь натрите на мелкой терке, обжарьте на смеси 2 ст. л. растительного масла и 15 г сливочного. Снимите с огня, добавьте цедру апельсина, 1 ч. л. апельсинового сока и щепотку соли, полностью охладите. Добавьте 20 г сливочного масла, перемешайте (масло не должно растаять).
На пленку выложите ровным слоем печеночную массу, сверху распределите тушеную морковь. Сформуйте рулет, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 4 часа.
Перед подачей украсьте зеленью. Подавайте с тостами из белого хлеба.
Меню сайта