Скумбрия, запеченная в бумаге. Рыбу потрошат, удаляют жабры, посыпают молотым черным перцем и солят. Обертывают пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, и кладут на противень, также смазанный растительным маслом. Запекают в умеренно нагретом духовом шкафу в течение 12—15 мин.
С готовой рыбы снимают бумагу, рыбу кладут на тарелку, украшают ломтиками лимона. Подают с отварным картофелем, красными помидорами и печеным сладким стручковым перцем.
На 5 порций: 10 скумбрий, 125 г лимона, 300 г растительного масла, 2 г черного перца, 10 г соли.
Меню сайта