Рыбу потрошат, моют и солят.

В разогретом масле слегка обжаривают мелко нарезанные чеснок и петрушку, добавляют 5 зерен черного перца, разбавляют вином и двумя стаканами рыбного отвара или горячей воды и варят в течение 5 мин.
Подготовленную рыбу кладут на противень и заливают луковым соусом. Сверху укладывают ломтики красных помидоров и посыпают сухарями. Ставят в духовой шкаф на 35 мин. Перед тем как вынимать, посыпают молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подают с жареным картофелем и лимоном.

На 5 порций: 1000 г сардин или 1000 г скумбрии, 120 г растительного масла, 20 г чеснока, 30 г петрушки, по 50 г белого вина и молотых сухарей, 300 г красных помидоров, 0,5 г черного перца, 100 г лимона.

Похожие рецепты:

• Рыба по-керченски
• Лосось или сардина с молодым картофелем.
• Скумбрия, запеченная в бумаге.
• Рецепты из скумбрии
• Рецепты рыбы холодного копчения
• Рецепты соленой рыбы и морепродуктов
• Котлеты из скумбрии
• Скумбрия, фаршированная овощами
• Скумбрия, запеченная с лимоном
• Жареная скумбрия
• Салат слоеный с копченой скумбрией и морковью
• Скумбрия пряная в масле
• Копченая скумбрия
• Деликатесный копченый рулет
• Скумбрия горячего копчения
• Скумбрия с оливками и чесноком
• Сардина и сайра с чесноком
• Соленая скумбрия пряная
• Малосольная рыба
• Скумбрия пряного посола