500 г куриного филе, 100 г красного салатного лука, 2 зубчика чеснока, 50 г петрушки или укропа, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. зиры, ½ ч. л. корицы, молотый черный перец, соль по вкусу
Смешать специи, измельченный чеснок, нарубленную зелень и сок лимона. Филе нарезать небольшими кусочками, перемешать с приготовленным маринадом и оставить на 1 час. Нанизать кусочки курицы и кольца лука на шампуры, жарить над углями по 4—5 минут с каждой стороны, не пересушивать.
Шашлык из курицы и лисичек
1 кг мяса курицы, 500 г лисичек, 1 л хлебного кваса, 400 г сладкого перца красного цвета, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
Курятину нарезать кусочками, удалив кости. Залить квасом, добавить соль, лавровый лист, черный перец. Мариновать в холодильнике 3 часа. Грибы залить водой на 20—30 минут, чтобы избавиться от песка и веточек. Затем отварить в подсоленной и подкисленной воде в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Сладкий перец нарезать ломтиками. Курицу нанизать на шампуры, чередуя с грибами и перцем. Шашлык жарить, сбрызгивая маринадом, до готовности. Подавать с томатным соусом.
Куриные шашлычки с беконом и овощами
800 г куриного филе, 200 г бекона, 200 г баклажанов, 100 г репчатого лука
Для маринада: 3 ст. л. горчицы с зернами, 2 ч. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса
Нарезать филе кубиками. Баклажан вымыть, не чистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и обсушить. Лук нарезать кольцами толщиной 5—7 мм. Сложить овощи и курицу в емкость для маринования. Смешать все компоненты для маринада, вылить в емкость. Аккуратно перемешать и оставить на 30—40 минут. На это же время замочить деревянные шпажки. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Обернуть кусочки филе беконом, нанизать на шпажки, перемежая с овощами. Жарить над углями до готовности, переворачивая, или в духовке, разогретой до 200 °С. Подавать со свежими овощами.
Шашлычки с куриным филе, овощами и салом
500 г куриного филе, 8 ломтиков сала из брюшной части, 200 г цукини, 200 г репчатого лука, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. семян тмина, 1 ч. л. сушеного майорана, 4 небольших помидора, молотый черный перец, соль по вкусу
Куриное филе нарезать небольшими кубиками, выложить в миску, посолить и поперчить. Добавить масло, перемешать. Цукини очистить, вымыть и удалить плодоножку. Нарезать толстыми кружочками. Лук очистить, нарезать ломтиками, посыпать тмином и майораном. Помидоры вымыть и обсушить. Сало нарезать ломтиками. Нанизать на шампуры поочередно филе, цукини, ломтики лука и сало. На кончик шампура надеть помидор. Обжаривать на гриле по 10 минут с каждой стороны.
Куриный шашлык с овощами
500 г курицы (любая часть), 200 г болгарского перца, 500 г мелких помидоров, 200 г репчатого лука, 3 ст. л. сухого вина, молотый перец, соль, специи по вкусу
Курицу крупно нарезать, натереть кусочки солью, перцем и специями, полить вином и оставить на 20—30 минут. Овощи вымыть, лук очистить, у перца удалить семена. Нарезать лук кольцами, перец — крупными кубиками. На шампуры нанизать кусочки мяса, перца, кольца лука и целые помидоры. Обжарить до готовности над углями. Подавать с лавашем и зеленью.
Шашлыки из курицы с земляничным соусом
800 г куриного филе
Для маринада: 120 г лимона, 100 мл белого сухого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу
Для соуса: 200 г свежей земляники, 2 ст. л. белого винного или яблочного уксуса, 1 ст. л. меда, щепотка сушеного базилика, молотый черный перец, соль по вкусу
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Для маринада снять цедру с лимона, выжать из него сок. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Смешать цедру, чеснок, белое вино, оливковое масло, добавить лимонный сок, перец и соль. Залить филе и мариновать 4—6 часов в холодильнике. Приготовить соус. Землянику выложить в сотейник, добавить немного воды и припустить на слабом огне до мягкости. Протереть через сито, добавить в пюре мед, уксус, базилик, перец и соль. Быстро прогреть все вместе. Шпажки замочить на 30 минут. Нанизать на шпажки мясо и жарить на сковороде-гриль или над углями до готовности. Подавать, полив соусом.
Куриные шашлыки с цукини
700 г куриных грудок, 300—400 г цукини
Для маринада: 50 мл оливкового масла, цедра и сок 1 лимона, 1 веточка розмарина, молотый черный перец, соль по вкусу
Смешать оливковое масло, сок и цедру лимона, розмарин, соль, перец. Куриные грудки нарезать маленькими кусочками. Цукини нарезать полукруглыми ломтиками. Смазать цукини и курицу маринадом. Нанизать мясо и цукини на шампуры. Жарить до готовности на сковороде или решетке, периодически переворачивая и смазывая маринадом.
Шашлык из курицы и овощей в аджике
500 г куриного филе, 200 г цукини, 100 г сладкого перца красного цвета, 100 г сладкого перца желтого цвета
Для маринада: 4 ст. л. острой аджики, 4 ст. л. растительного масла, 20 г петрушки
Нарезать филе кубиками, сладкий перец — кусочками. Цукини очистить от кожуры, нарезать кубиками. Соединить курицу с овощами. Для маринада смешать аджику с маслом и мелко нарубленной петрушкой. Вылить к овощам и курице, мариновать 20—30 минут. Замочить деревянные шпажки на 30 минут. Нанизать на них, чередуя, филе и овощи. Жарить над углями или на сковороде-гриль до готовности. При необходимости готовый шашлык посолить. Подавать со свежими овощами.
Шашлык из курицы и маринованных шампиньонов
1 кг куриного филе, 300 г маринованных шампиньонов, 100 г репчатого лука, 50 г петрушки и укропа
Для маринада: 1 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 2—3 ст. л. маринада от грибов, щепотка семян тмина, молотый черный перец, соль по вкусу
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и маринованные грибы, поперчить, посыпать тмином. Смешать уксус, масло и жидкость от маринада. Залить подготовленные продукты и мариновать 1 час в холодильнике. На это же время замочить в воде деревянные шпажки. Нанизать на шпажки филе, лук, грибы. Жарить над углями или в разогретой до 200 °С духовке до готовности, время от времени переворачивая. Готовый шашлык посыпать рубленой зеленью и подавать на стол.
Шашлык из курицы с майонезом
1,5 кг куриного филе, 1 кг репчатого лука, 200—250 г майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу
Мясо нарезать кусочками, лук — кольцами, добавить соль, перец, майонез, перемешать и оставить на 1 час. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком. Жарить над углями, переворачивая.
Экзотические шашлыки с курицей
500 г куриного филе, 1 маленькая банка консервированных ананасов, 200 г салатного лука, 100 г сладкого перца красного цвета, 100 г сладкого перца желтого цвета, 1 ст. л. лимонного сока, 2—3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. приправы карри, соль по вкусу
Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 30 минут. Ананасы отцедить, кружочки разрезать на 4—6 частей, жидкость не выливать. Филе нарезать кубиками, приправить карри, залить жидкостью от ананасов. Мариновать 20 минут. Сладкий перец нарезать квадратами, соразмерными с кубиками курицы. Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 6 частей. Нанизать на шпажки поочередно все ингредиенты, посолить. Смазать растительным маслом. Обжаривать на гриле 10—15 минут, часто переворачивая.
Шашлык из куриной грудки
1 кг куриных грудок, 500 г помидоров
Для маринада: 1 л газированной воды, 3 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. семян горчицы, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
Грудки натереть солью и перцем, нарезать кусочками. Сбрызнуть лимонным соком и залить газированной водой. Добавить лавровый лист, семена горчицы, накрыть крышкой и мариновать в холодильнике 1,5 часа. Помидоры нарезать кружочками. Кусочки мяса нанизать на шампуры, чередуя с помидорами. Жарить, часто переворачивая и сбрызгивая маринадом, до готовности. Подавать с белым вином.
Шашлык из курицы с яблоками и ананасами
500 г куриного филе, 300 г яблок, 200 г консервированных ананасов, 200 г красного лука, 30 г укропа или петрушки, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. карри, соль по вкусу
Филе нарезать небольшими кусочками, очищенные луковицы и яблоки разрезать на 6 частей, ломтики ананасов — на четверти. Нанизать на шампуры подготовленные продукты, чередуя. Растительное масло смешать с солью и карри, полить полученной смесью шашлыки и жарить до готовности. Подавать, украсив зеленью.
Куриный шашлык в японском стиле
600—700 г куриного филе, 50 г зеленого лука, 1 ч. л. кунжута
Для соуса: 200 мл соевого соуса, 120 мл белого полусладкого вина, 1 ч. л. кунжутного масла, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. тертого имбиря, щепотка острого перца
Замочить деревянные шпажки на 30 минут. Нарезать филе кубиками, лук — крупными брусочками. Приготовить соус. В сотейнике соединить соевый соус, вино, кунжутное масло. Добавить сахар, острый перец, пропущенный через пресс чеснок и имбирь. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне, помешивая, около 10—15 минут, до загустения. Разделить соус на две части. Нанизать на шпажки кусочки филе и лука (лук нанизывать поперек). Хорошо смазать с одной стороны соусом. Выложить на сковороду-гриль или на уличный гриль соусом вниз. Смазать вторую сторону. Жарить до готовности с двух сторон, не больше 5—7 минут. Подавать, полив оставшимся соусом и посыпав кунжутом.
Шашлык из курицы с черносливом и курагой
500 г куриного филе, 150 г чернослива (без косточек), 150 г кураги, 1 ст. л. растительного масла, 120 г лимона, молотый черный перец, соль по вкусу
Курагу и чернослив хорошо промыть, замочить на 30 минут. На это же время замочить деревянные шпажки. Филе нарезать кубиками. Нанизать на шпажки, чередуя, филе и сухофрукты, посолить и поперчить. Выжать сок из лимона, смешать с растительным маслом. Смазать полученной смесью шашлыки и жарить на сковороде-гриль или на уличном гриле до готовности, но не больше 10 минут. Не пережаривать.
Меню сайта