500 г муки, 30 г дрожжей, 1 яичный желток, 100—120 мл растительного масла, 200 мл кефира, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли
Для начинки: 200 г болгарского перца разного цвета, 300 г отварного куриного мяса без костей, 150 г брынзы, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 2—3 веточки базилика, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. мелко нарезанного красного острого перца, соль и специи по вкусу
Кефир смешать с растительным маслом, слегка подогреть. Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать. Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза. Пока тесто будет подходить, приготовить начинку. Лук обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный болгарский перец, тушить на среднем огне 5 мин. Положить пропущенный через пресс чеснок, рубленый базилик, мелко нарезанный красный острый перец, нарезанное кусочками куриное мясо, соль и специи.
Приготовленную массу остудить и аккуратно перемешать с тертой брынзой. Отделить 2/3 готового теста, раскатать в пласт, уложить в посыпанную мукой форму, сделав бортики высотой 3—4 см. Выложить приготовленную начинку. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть пирог, защипнуть края. Оставить для расстойки на 15 мин, смазать яичным желтком и выпекать при температуре 180—200 °С до готовности.
Меню сайта