1 кг белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 г корня сельдерея
Для рассола: 1 л воды, 3 ст. ложки соли
Капусту нашинковать, морковь и сельдерей натереть на терке. Приготовить рассол: в горячей воде растворить соль, дать остыть. Опустить в рассол часть капусты, чтобы она вся была покрыта жидкостью, оставить на 10 мин. Достать капусту, не отжимая, переложить в банку, посыпать сверху частью моркови и сельдерея. Чередуя слои, заполнить емкость. Уплотнить овощи, чтобы выделившая жидкость доходила до края банки, поставить в миску. Держать при комнатной температуре 2—3 дня, ежедневно протыкать деревянной палочкой. По окончании квашения переставить на хранение в прохладное место.
Меню сайта