4 кг белокочанной капусты, 3 кг небольших плотных яблок, 250—300 г моркови, 3 ст. ложки сахара, 1½ ст. ложки соли, листья черной смородины и вишни
Капусту нашинковать и смешать с натертой на крупной терке морковью. Добавить соль и сахар, помять. В емкость для квашения выложить слой капусты, поверх нее распределить яблоки, заполняя пустоты между ними капустой. Сверху выложить оставшуюся капусту, накрыть листьями черной смородины и вишни и утрамбовать, чтобы выделился сок. Если сока мало, долить рассол (2 ч. ложки соли и 1 ст. ложка сахара на 1 л воды). Установить гнет. Выдержать при комнатной температуре 12—15 дней, затем перенести в прохладное помещение.
Меню сайта