1 кг брюссельской капусты, 2 листа белокочанной капусты
Для рассола: 1 л воды, 2 ч. ложки соли
Брюссельскую капусту замочить в холодной воде на 2—3 ч. Затем бланшировать 2—3 мин в подсоленном кипятке (1 ч. ложка соли на 1 л воды), дать стечь. Приготовить рассол: вскипятить воду, растворить в ней соль. В емкость для квашения выложить лист белокочанной капусты, плотно заполнить брюссельской капустой. Накрыть листом белокочанной капусты и залить теплым рассолом. Прижать гнетом, чтобы капуста была погружена в рассол. Держать 2—3 дня при комнатной температуре, затем переставить в прохладное место.
Меню сайта