2 кг кольраби, 1½ ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара
Кольраби очистить и нарезать пластинками. Добавить соль и сахар, выложить в емкость для квашения. Прижать гнетом, чтобы выделился сок. Если через 5—6 ч жидкости будет недостаточно, долить рассол (½ ст. ложки соли на 1 л воды). Держать при комнатной температуре 5—8 дней, затем переставить в прохладное место на 10—20 дней. Готовую квашеную кольраби не рекомендуется долго хранить.
Меню сайта