3 кг цветной капусты, 1 кг яблок, 8 листьев винограда
Для рассола: 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка меда, 3—4 бутона гвоздики
Цветную капусту тщательно вымыть и разобрать на соцветия. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками. Довести до кипения воду с солью и гвоздикой. Бланшировать в ней капусту небольшими порциями по 2 мин. Рассол остудить и размешать в нем мед. Дно емкости для квашения застелить половиной виноградных листьев, на них плотно уложить капусту и яблоки, накрыть оставшимися листьями. Залить рассолом и прижать гнетом. Держать 4—5 дней при комнатной температуре. Затем переставить в прохладное место.
Меню сайта